domingo, 18 de noviembre de 2012

Sopas de cachuela


Próximamente y por primera vez, celebraremos la fiesta de la matanza. Por tratarse de algo novedoso, desconocemos el resultado de esta experiencia, pero es de esperar que todo salga bien y que sea un éxito para poderlo repetir y mejorar en los próximos años.
Dentro del programa que la Asociación Cultural el Rollo ha organizado, el día 8 de diciembre nos ofrecerán para comer, entre otras cosas, unas sopas de cachuela. La receta y elaboración de estas sopas es bien sencilla, a pesar de lo cual hay distintas forma de hacerla dependiendo de quién sea el cocinero. Sucede lo mismo que con la propia matanza, que no en todas las casas tenia el mismo gusto, pues dependiendo de quién se encargase de elaborarla, de la calidad del cerdo, de la alimentación en el cebado, de la curación, etc., el chorizo y otras exquisiteces del cerdo en unas casas estaba mejor que en otras.
Volviendo a las sopas de cachuela, ya se me olvidado cuando fue la última vez que las comí. Si recuerdo que el ingrediente principal es el hígado de cerdo, que se asaba en las ascuas y posteriormente se machaba en el mortero, sin llegar a triturar en su totalidad, a mí me gustaba encontrarme con algún tropezón en la sopa.
Elaboración: Asar el hígado y machacarlo en el mortero. En la grasa de freír los torreznos, freír la cebolla y añadir pimentón matancero evitando que se queme para que no amargue. Añadir agua y el hígado machacado. Se puede añadir alguna especie y otros componentes para hacerla más agradable el paladar y también sangre para espesar el caldo mientras cuece.  Se vierte sobre una fuente donde previamente hemos colocado el pan. 

viernes, 9 de noviembre de 2012

San Martin del Fraile


Tiempo atrás pude mantener una conversación con un directivo de la Institución Gran Duque de Alba, el cual me llamo para interesarse  por el desaparecido pueblo de San Martin del Fraile con el fin de que yo le pudiera ofrecer alguna información al respecto para ampliar los datos que él tenía. Debo decir que fue más la información recibida que la aportada, pues he de reconocer que he visitado en varias ocasiones el lugar donde se supone que estaba ubicado el Pueblo de San Martin del Fraile y no he encontrado nada que pueda indicar que en aquella zona existiera un pueblo. Solo el viejo puente sobre el rio Alberche construido con enormes piedras rectangulares de granito, a duras penas se mantiene en pie. Sin embargo existió, y hay constancia de este hecho en los distintos archivos eclesiásticos los cuales acreditan que este pueblo tenía una iglesia y que pertenecía a la diócesis de Piedrahita. Su existencia data del siglo XIV. Hubo algún tiempo, en que Cepeda la Mora dependía de este pueblo pues tenía mayor población e infraestructuras. Fue a partir del siglo XVI cuando Cepeda la Mora experimento un aumento en su población al tiempo que disminuía la de San Martín del Fraile y es posible que a partir de entonces los Cepedanos de modo despectivo comenzaran a llamarle San Martinillo, nombre con el cual también se le conoce, al menos a nivel local. Esta sería la forma lógica de su desaparición, sin embargo las historias que se cuentan, son bien distintas; unos dicen que toda la población murió por beber agua de la fuente de los Berrocales que había sido envenenada por una salamandra. Otros dicen que murieron por ingerir setas venenosas cuando participaban todos los vecinos en la celebración de una boda.
Sobre la existencia de San Martin del Fraile, algunos vecinos de los más ancianos, me han comentado que recuerdan haber visto las ruinas de un muro junto a la carretera y que aun se conservan los cimientos, que las piedras de los edificios fueron utilizadas para cerramiento de las fincas próximas y que en alguna ocasión se encontraron monedas antiguas descatalogadas en la zona. 








domingo, 4 de noviembre de 2012

El Calbote


Un año más, coincidiendo con la festividad de Todos los Santos y el puente que por estas fechas nos suele proporcionar el calendario, a pesar de las negativas predicciones climatológicas, han sido muchos los ciudadanos que han visitado el pueblo para participar del tradicional calbote y hacer una visita al cementerio para recordar a nuestros antepasados en el día de los difuntos.
El agua fue respetuosa y durante la tarde del día 3 no llovió, con lo cual se pudo celebrar el calbote felizmente. El local de las escuelas estaba completamente lleno.
La próxima cita será para el puente de la Inmaculada, que este año está previsto sustituir la comida prenavideña por la matanza. Buena idea. A mí personalmente me agrada por eso el ayuntamiento también aportara su granito de arena, pero de esto ya informaran con más detalle los miembros de la junta de la Asociación que están muy interesados en llevarlo a cabo.

Cepeda la Mora o Cepeda de la Mora: ¿Cuál es el nombre correcto?

Hoy quiero comentar una duda que me ha vuelto a surgir en torno al nombre de nuestro querido pueblo, y que supongo, a muchos de vosotros os ...